劉錕
個人簡歷
台大昆蟲所碩士
蜂蜜品評師
文化大學養蜂學業界教師
ISA認證樹藝師
現職單位與職稱
晴山蜂園／負責人
專題演講題目
這些年，我追過的單花蜜
演講內容摘要
單花蜜是指蜜蜂主要採集單一植物花蜜而成的蜂蜜，通常會用該植物的名稱來命名，譬如龍眼蜜、荔枝蜜。在蜂蜜的命名法規中，使用植物名稱來命名蜂蜜時，該蜂蜜必須主要產自該植物，且需要具有該蜜源相對應的感官、理化、微觀等特性，反過來說，了解各個蜜源的感官、理化、微觀特性，是區辨蜂蜜是否主要產自該植物的必要條件。在鑑定蜂蜜的蜜源組成時，被認為最具有代表性的證據是殘留在蜂蜜中的花粉，然而花粉鑑定在實務上有許多的侷限性，特別是台灣是以平箱飼養的操作習慣。若不論以實驗室設備進行的蜜源鑑定，在蜂農生產端，也可以透過：選擇蜜源環境、清蜜底、頻繁採蜜、蜜量對照花期、跨地區比較 等方式，從蜜的變化來反推蜜源。在演講後段，我會分享這些年追逐單花蜜的成功與失敗案例，以及可以嘗試，與尚待釐清的蜜源。